一、油脂的营养特性
1.油脂是高热能来源。油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。
2.油脂是必需脂肪酸的重要来源之一。必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。
3.油脂具有额外热能效应。4.油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。
二、饲料中添加油脂的好处
1.改善饲料适口性，增加采食量。
2.提高饲料能量浓度。配制高能饲粮用于满足某些能量需要量较多的动物(如肉鸡)的能量需求。
3.防止产生粉尘和改善外观。通过添加油脂，可以有效地控制粉尘产生，同时还可改善饲料的外观，增加光泽，提高饲料商品价值。
4.减少机械磨损，提高颗粒饲料生产效率。添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损，延长机械寿命，并有利于颗粒饲料造粒。
三、添加油脂注意事项
1.控制添加数量，不是越多越好。一般幼禽适当多添加，猪禽育肥后期少添加；高度培育的现代品种应多添加，本地品种可少添加。以谷物饲料为主的饲粮，很难使高产猪禽摄入足够的能量，因此，添加油脂是必要的。最好各养猪场和养禽场做小批试验，根据试验结果，定出添加比例。
2.保证油脂质量。必须没有异味。防止掺杂、氧化、变性、发霉、有毒和受污染等。需要添加适量的抗氧化剂防止酸败。常用的油脂抗氧化剂有BHT（二丁基羟基甲苯）或BHA（丁基羟基茴香醚），两者常合用，常用浓度为0.005%～0.02%。但不能用乙氧基喹。因为乙氧基喹在活性氧法测定中，在起氧化作用之前就挥发掉了。
3.要注意能量比。在添加油脂时要相应增加蛋白质与氨基酸的供给，防止因添加油脂，使蛋白质与氨基酸缺乏。
4.添加油脂后，必须提高维生素B12和维生素C供应量。便于脂肪吸收利用和提高饲料利用率。
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